到安徽阜阳吃什么？盘点24款来阜阳必打卡美食，不容错过！

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阜阳市，安徽省辖地级市，简称阜，位于安徽省的西北部，“阜阳”之名来自于东汉时期境内的阜阳侯国，已有1900多年历史。
阜阳市拥有着管仲老街、八里河、阜阳生态园、迪沟生态旅游风景区、殿顶子遗址，还有历史上与杭州西湖齐名的颍州西湖等众多可打卡景点。
来到阜阳市‬，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的各种地方特色美食。
下面我将整理分享24款来安徽阜阳必打卡的美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。
格拉条‌格拉条‌是安徽阜阳的传统特色面食，被誉为阜阳的“意大利面”，因皖北地区素有面食传统，作为江淮粮仓的阜阳，是小麦主产区，面食文化丰富，其制作技艺是阜阳市非物质文化遗产。在阜阳的方言里，格拉就是搅拌的意思。它是用高筋面粉为主要原料，加入盐和碱水揉成硬面团，再醒发，再压制成形，面熟后过遍凉水，再将面条和豆芽一起回锅3秒，最后加入蒜、酱油、辣油、芝麻酱、榨菜、豆角、荆芥等搅拌均匀即可。面条色泽金黄，吃起来粗韧筋道，口感香辣醇厚，食用时要再配上一碗鸡蛋汤就更完美了，因为阜阳人说，格拉条配鸡蛋汤，越吃越健康。
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‌枕头馍‌‌枕头馍‌又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳的特色传统小吃，因形似枕头得名，相传枕头馍可追溯至南宋绍兴十年的顺昌之战，其制作技艺是安徽省非物质文化遗产名录。它是用高筋小麦粉为主要原料，经四次醒发和百遍揉面增强筋，然后手工塑形成长条状，以铸铁锅松木文火蒸制而成。成品馍焦金黄厚达半寸，馍瓣洁白层叠，麦香浓郁，口感干而不燥，耐嚼松软，久存不霉变，食用时，可切片直接品尝，或煎烤、夹卤牛肉、配豆瓣酱。
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‌太和板面‌太和板面又称安徽板面、太和羊肉板面，是安徽阜阳太和县的特色小吃，相传起源于东汉初期，因在案板上摔制而得名。它是用高筋面粉为主要原料，加鸡蛋，揉成面团醒发;羊肉切丁，起锅下羊油，放入八角、香叶、桂皮、辣椒等调料，下入羊肉丁炸制后，加入适量盐、水调味;醒发好的面团擀成面饼，切成条擀薄摔成面条，煮好面条，烫煮小青菜10秒捞出，加入少许面汤、料汁即可。
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太和板面讲究一清二白三红四绿。一清：面汤特别清爽;二白：面条特别白，有劲道、有弹性;三红：辣椒和红油颜色红;四绿：面条上的小青菜特绿，特新鲜。因此，面条润滑清白，搭配鲜红臊子，口味咸香微辣，口感筋道爽滑。太和板面是安徽十大美食之一，也是必打卡美食，绝对不可错过。
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‌方集馓子‌‌方集馓子‌是安徽阜南县方集镇的传统特色美食，据说起源于春秋战国时期寒食节禁火习俗中的冷食“寒具”，宋代苏轼以「纤手搓来玉色匀」诗句赞誉，康熙年间还曾被列为贡品，其制作工艺历经千年传承，是阜阳市非物质文化遗产名录。它是用优质小麦粉、芝麻为主要原料，经过揉面、饧发、搓条、油炸等多道工序制作而成，成品色泽金黄，条匀细如发丝，口感脆酥香浓，是馈赠亲友的佳品。
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粉鸡‌粉鸡是安徽阜阳的传统小吃，其起源可追溯至清咸丰年间武显将军李培才家族，是市级非遗美食，可细分为红粉鸡（牛肉或鸡肉制）与白粉鸡（鸡肉制）两种。白粉鸡是用两年以上散养母鸡为主要食材，先剔除骨头取纯肉，再把鸡肉改刀后，加入盐、蛋清，裹上纯红薯淀粉反复摔打，沸水汆烫定型后，放入冷水，再用老母鸡汤烩制而成，还可以添加荆芥、辣椒油等调料。
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成品汤色清亮呈白色，吃起来外皮滑嫩，内里弹牙，汤底鲜香微辣，有着“鲜嫩”并“爽滑”的想象。红粉鸡是用鸡肉或牛肉制作，经油炸或烩制后呈现白色或暗红色，口感更有韧性。还可以红白两种粉鸡混合，实现两掺吃法，视觉色彩和口感更加丰富。
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‌地锅鸡‌地锅鸡是安徽阜阳的特色名菜，发源于鲁南、苏北、皖北交界处，其中皖北（含安徽阜阳）是其核心发源地之一。它是用散养土鸡为主要食材，将鸡肉清洗干净，剁成块状，焯水后放到锅里翻炒，加入姜蒜、花椒、八角，加豆瓣酱炒红油，再加入啤酒或清水，生抽、老抽调味进行炖煮，待鸡肉将好，锅边贴手擀面饼，盖上锅盖蒸煮而成，还可加入土豆、豆角、青红椒等菜，成品口味新鲜，鸡肉口感紧实，饼借菜味，面饼吸饱汤汁后焦香软糯。
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‌插花牛肉汤‌插花牛肉汤是安徽阜阳插花镇的传统特色名小吃，起源于清朝道光年间，由当地高氏父子创制，已经有近200年的历史。它是用整牛为主要食材，经宰杀、去骨、分块漂洗后，加入葱姜食盐等调料用大锅慢火熬煮，然后用熟牛肉切片与红薯粉丝烫制装碗，浇入原汤，撒上香菜等即可，常佐以枕头馍同食，成品汤底清澈，肉烂鲜香，口味纯正，回味悠长。
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阜阳‌八大块‌阜阳八大块是安徽阜阳的代表性名菜，是当地的传统宴席压轴菜肴。它是用三肥七瘦的带皮五花肉为主要食材，经过焯水定型后涂抹蜂蜜或米酵母，以160℃油温炸至表皮呈琥珀色，再改刀成八等份蒸制而成。成品表皮金黄油亮，吃起来软糯酥烂，入口即化，肥而不腻，深受欢迎。
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‌阜阳撒汤（SA汤）‌阜阳撒汤（SA汤）是安徽阜阳的非遗美食，也是阜阳的传统早餐，它是用老母鸡或牛骨慢火熬制3小时以上的底汤，将沸腾高汤快速倒入打散的鸡蛋液中，边冲边搅拌，加入胡椒粉、香油、香菜（或荆芥）等调味，成品入口鲜咸，蛋花滑嫩，汤体浓稠带胶质感，冷后轻微凝结，胡椒辛辣感突出，暖胃滋补，当地人常以撒汤配油条、煎包或枕头馍食用，是很经典的搭配。
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阜阳‌咸馍‌阜阳咸馍是安徽省阜阳市的传统特色小吃，它是优质面粉为主要原料，搭配多种新鲜蔬菜‌，面粉加水调成面糊，加入切碎的蔬菜（如青萝卜、韭菜、胡萝卜、菠菜、韭菜、瓠子等）及调料（盐、葱花等）搅拌均匀，糊倒入平底锅或地锅或电饼铛，煎至熟透即可。
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成品外皮金黄酥脆，内馅柔软丰富‌，皮薄馅大，一面焦脆，一面柔软，咸馍贴锅的那面焦脆，入口带感，配合另一面的软香，吃起来又香又焦又酥，蘸上酱豆、辣椒油，口感更加丰富。
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阜阳卷馍‌阜阳卷馍又称“万三卷”、“粉子馍”，也叫“阜阳春卷”，是安徽阜阳的传统特色小吃，起源于明朝，是阜阳市非物质文化遗产名录。它是用沉淀过的面浆水倒在平底锅上，用“大毛笔”刷子快速摊成圆形（或直接用刷子沾着面浆水，在平底锅上快速摊开）制作成馍皮。
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然后将煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋，香肠等放在馍皮上，再加上香菜、黄瓜丝、蒜泥，芝麻酱、辣椒酱等一并卷入，馍皮被卷成圆锥形，再蘸上灵魂汤汁即可。馍皮厚薄均匀，如同蝉翼，洁白如雪，柔软又劲道，软嫩又Q弹，豆芽清脆爽口，面筋筋道，芝麻酱香浓，口感层次感相当丰富。
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‌阜阳烧鸡‌‌阜阳烧鸡‌是安徽阜阳的特色美食，它是用2斤左右的鸡为主要食材，宰杀后经过反复清洗，晾干水汽，然后将两只翅插入口腔，使头部弯回，再将两腿别起，爪入膛内，整体呈元宝状，再用蜂蜜或冰糖上色，再经过150度高温油炸，加上头锅的老汤，加入了丁香、桂皮、砂仁、豆蔻、白芷、三奈、花椒、大料、葱、姜等17种佐料，浸泡数小时，直到入味即可。成品造型呈元宝状，形态饱满，色泽酱红，油光发亮，鸡肉完整，吃起来肉质鲜嫩，酥烂醇香，咸淡适口，回味无穷，可手掰食用，冷热皆宜。
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麻糊麻糊是安徽阜阳的特色美食，是皖北地区的代表性小吃，麻糊分为咸麻糊和淡麻糊。淡麻糊是用黄豆和大米为主要原料，把黄豆和大米分别浸泡8个小时，分别与水按照1:8的比例打成浆，把豆浆煮开后，加入少量多次米浆，不断搅拌直到搅出香味，最后撒上芝麻盐，熟黄豆与芹菜丁即可，口感绵柔润清爽，豆香淡雅。
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咸麻糊是用精米粉为主要原料，先要和面，再将面团放入水中浸泡1小时，泡出面筋备用，洗好的面筋可加入少许酵母粉揉匀，上锅蒸20分钟至熟透。锅里加入清水或者鸡汤，煮开后，放入准备好的豆皮、海带丝、花生米、面筋块和姜丝等配料，然后将洗面水倒入锅里，不断搅拌，接着加入糯米粉和红薯淀粉调成的面水炖煮，最后加入黑芝麻、盐、香油等调味即可，成品配料丰富，吃起来咸香可口，是不少当地人的首选早餐。
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太和煎粉太和煎粉是安徽阜阳传统特色小吃，也是阜阳人童年的记忆味道。它是用豌豆为主要原料，按比例调配，加适量明矾和食盐，顺时针搅拌，然后煮开冒泡，放入冰箱冷却1小时后拿出，然后切块，煎至透明，打入鸡蛋液翻炒，然后放入蒜末、精盐、少量的酱油和香菜等调料，最后撒上葱花即可。成品外皮焦脆，内里软嫩。
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粉丝小鸡粉丝小鸡又叫粉丝缠小鸡、粉丝烧小鸡，是安徽阜阳的特色美食，是地地道道的阜阳土菜。它是用本地土鸡为主要食材，处理干净后切成块，起锅烧油，加一勺香油，油热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，加鸡块煸炒，加入料酒、老抽和生抽后，再加入香菇继续翻炒，倒入热水或者是泡发香菇的水，大火煮开后转小火慢炖，加少许盐调味，最后放入泡发好的粉丝即可。成品色泽诱人，鸡肉和粉丝的碰撞，吃起来鲜香美味，让人口齿留香。
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水烙馍水烙馍是安徽阜阳的传统特色面食，是家喻户晓的美食。它是用面粉为主要原料，加入少量盐，温水和面后经“三饧三揉”，擀成薄饼，水沸后逐张叠加蒸制成面皮，再将辣椒炒豆干、炒小豆芽、土豆丝等等这些简单的家常菜，裹在一起后，抹上点辣椒油，或佐以酱豆、芝麻酱提味即可。饼皮薄如宣纸，透光见指，柔软中带韧劲，冷却不硬，配菜口感丰富，吃起来非常爽口。
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皮丝烧杂拌皮丝烧杂拌是安徽阜阳的地方特色美食，原是清代贡品，宫廷御膳佳肴，是阜阳宴席中的经典名菜，因其形状似鱼翅，又常被民间戏称为“阜阳鱼翅”。它是用新鲜猪皮为主要食材，搭配炸好的鹌鹑蛋，五花肉，小芹菜，黑木耳为辅，加入葱、姜等佐料，经过刮油脂、浸泡、晾晒、油炸等10多道工序煨制而成。成品外观金黄途亮，薄如蝉翼，吃起来滑而不腻，松软适口，味道绝美。
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阜阳烧饼阜阳烧饼是安徽阜阳的传统特色风味小吃，相传起源于清朝道光年间。阜阳烧饼有两种：发面烧饼和油酥烧饼，发面烧饼用发酵的面粉做成，油酥烧饼的面粉则不用发酵，这两种烧饼都用特制的圆炉子烘烤而成。
发面烧饼是把面粉用酵子充分发开，然后把面粉和透，反复搓揉，加入食盐、葱花、麻油，擀成圆形或椭圆形，撒上芝麻，贴在圆炉子里烘烤即可，成品又脆又酥又软又香，内部蓬松，外层焦黄。
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油酥烧饼是用上等面粉和上等猪板膘油为主要食材，选料、制作和烘烤更加考究，然后加入食盐、青葱、麻油、芝麻、梅干菜等佐料，饼身擀薄抻长，然后进行烘烤。成品层层叠叠，薄如竹纸‌，色泽橘黄，油香浓郁，吃起来又酥又脆，非常可口。
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临泉布袋馍临泉布袋馍是安徽阜阳临泉的特色美食，有着上千年的历史，它是用面粉为主要原料，先和面，再擀成面皮，将粉丝、荠菜、麻馓、肉丁、豆腐剁碎，加入食盐、鸡精、五香粉、酱油等调料做馅卷起来，面皮和馅一层包着一层，形似布袋，再用大火蒸制而成。当地人正月十五必吃，有机会可以尝尝！
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李老庄卤猪蹄李老庄卤猪蹄是安徽阜阳临泉的特色名吃，起源于清朝末年，最初由创始人李进和创制，后经李朝友改进，又经传承人李治伟进一步优化而成，其制作技艺是阜阳市非物质文化遗产名录。它是用猪蹄为主要食材，经过凉水浸泡、修形、预煮、调味、复煮等多道工序，采用祖传秘方，以老汤为基础，经大火煮沸、文火慢煨而成。成品皮色透亮，香味浓郁，肉质酥软脱骨，吃起来柔韧耐嚼，筋道可口，热吃肥而不腻，冷吃口感爽滑，既胶质丰富，又有层次感，深受当地人的喜爱。‌‌
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太和花馍太和花馍是安徽阜阳太和的特色美食，相传起源于明朝，已经有600多年的历史，它是用太和当地优质小麦为主要食材，加入绿色水果、蔬菜汁和面，用老酵头发酵，再经过搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，用包括锅、蒸箱、蒸笼、擀杖、剪刀、筷子、竹签等多种工具，采用生态绿色的加工工艺制作而成。成品色彩鲜艳，造型多样，不仅香甜可口，而且营养丰富。
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阜阳板鸡阜阳板鸡是安徽阜阳的地方传统风味小吃，因其肉质细嫩紧密，像一块板似的而得名。它是用鸡龄在两年以上的散养公鸡为主要食材，宰杀清洗后，放入投入加了丁香、桂皮、砂仁、豆蔻、白芷、三奈、花椒、大料、葱、姜等多种佐料的老汤中炖煮，再卤制，冷却后改刀即可。阜阳板鸡选料讲究，工序繁杂，成品皮脆肉嫩，味道鲜美，让人久吃不厌。
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温蒜面温蒜面是安徽阜阳临泉的特色美食，起源于清朝末期，已经有上百年的历史。它是用上好的高筋面粉为主要原料，经过按比例和面、醒面及轧面等多道工序制作成面条，再用黄豆芽打底，用祖传秘方调配底料，再加入蒜、芝麻酱、芝麻油、食盐、醋等佐料，放入煮熟的面条，最后放上黄瓜丝拌匀即可。温蒜面温辛适中，味美爽口，不热不凉，不粘不腻，不软不硬，吃时一般会搭配一碗黄豆芽面汤水，让人肠胃舒适，食欲大开，口感超赞。
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会龙油旋馍会龙油旋馍又称“油圈馍”，是安徽阜阳会龙镇的地方特色小吃，已经有上百年的历史。它是用白面为主要原料，加入清水，搭配盐和淀粉、酵子等佐料和面，再搭配食用油顺时针旋绕，形成油旋馍的旋状外形，再醒发，然后放入油锅进行煎炸，撒入水淀粉，中间进行一次翻转，煎至金黄即可。成品色泽金黄，吃起来香酥可口，里嫩外焦，非常味美。
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以上就是我分享的24款来安徽阜阳市‬必打卡的美食，来了，就不要错过哦！
除此之外，安徽阜阳市‬还有超多的美食，如颍上八大碗、界首黄牛肉、蜜汁红芋、锅贴腰子、临泉芥菜、临泉水晶羊蹄、迎仙板鸡、糖炒八宝、板鸡、会龙手擀面、糖醋浸皮蛋、香煎煨仔鸡、太和贡椿炒蛋、阜阳老虎菜、卤鲫鱼、红焖牛肉、荆芥拌腐竹、颍上珍珠贡丸、阜阳八里河生态鱼头汤、书院探荷、阜南方集卤肉锅巴……都充满了阜阳本土的味道。
你还知道安徽阜阳市‬有哪些好吃的美食呢？欢迎评论区留言补充！
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